Healthy Chickpea Lunch

11356235_10153100932458445_1351745726_n

Probeer deze voedzame en lekkere lunch ook eens!

Wat heb je nodig?

– kikkererwten (het liefst gedroogd)
– radijsjes
– een courgette
– een ei (biologisch)
– een broccoli
– olijfolie
– peper
– knoflook (poeder)

Het makkelijkste is om bijvoorbeeld een halve zak kikkererwten te weken (125 gram) of meer zelfs zodat je in een keer voor meerdere dagen kunt maken. Nadat je de kikkererwten 8 tot 12 uur hebt laten weken moeten ze nog ongeveer 50 minuten gekookt worden. (dit kan verschillen check je eigen verpakking even)

Snij de courgette in stukjes en bak deze op. Snij ook de broccoli en stoom deze beetgaar. Doe de kikkererwten in een kom en giet er een scheutje olijfolie overheen.
Voeg ook peper en knoflook(poeder) naar smaak toe. Snij de radijsjes in kleine stukjes en voeg alle groenten toe.
nu hoef je alleen nog een eitje te koken & je heerlijke lunch is klaar!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *